Chaque année, à l’approche de l’été, les blogs culinaires dressent leur sélection de livres à glisser dans son sac de plage ou à offrir à un ami qui vient de découvrir la Bretagne. En juin 2024, c’est le site KissMyChef qui fait le choix de Cuisine Breizh, le livre de Fanny Le Hir et Émilie Laraison (Éditions Solar), parmi les ouvrages gastronomiques à ne pas manquer pour la saison.
Ce qui a retenu l’attention de la rédaction, ce sont les recettes. Pas des recettes « bretonnes » au sens décoratif, mais des plats qui se cuisinent, qui se mangent, qui se partagent. Les coques au Kari Gosse, la raie au beurre noisette, le kouign-amann, le caramel au beurre salé : autant de spécialités bretonnes qui racontent une région sans jamais tomber dans le folklore. Ce sont des recettes de famille, transmises de main en main, que Fanny a notées, affinées et photographiées avec Émilie Laraison pour que chacun puisse les reproduire chez soi, avec les produits du marché.
Un livre qui fait découvrir les produits, pas seulement les recettes
Ce que KissMyChef souligne également, c’est que Cuisine Breizh ne se limite pas à la technique. Le livre fait découvrir les produits emblématiques qui composent la cuisine bretonne : le sarrasin, le beurre salé, le cidre brut, les coquillages de la baie du Mont-Saint-Michel, les oignons roses de Roscoff, le coco de Paimpol. Chaque ingrédient est présenté avec son histoire, son origine, son territoire. C’est une manière de comprendre pourquoi un plat breton a ce goût-là, cette densité, cette générosité.
Une idée cadeau qui sent la mer
À 21,90 €, Cuisine Breizh est un livre qui se glisse facilement sous le sapin, dans un panier de plage ou dans les mains d’un collègue curieux. Et pour ceux qui veulent aller plus loin que la page, il y a toujours la possibilité de vivre ce que le livre raconte : un atelier de cuisine à Saint-Malo, une balade culinaire sur la plage du Prieuré à Dinard, ou un moment privé dans sa propre cuisine.