Le 15 juin 2024, Christel Brion publie dans le Nouvel Obs, dans sa rubrique « Beau & Bon », la recette du kouign-amann de Fanny Le Hir. Les photographies sont signées Émilie Laraison. Ce n’est pas un article qui parle du kouign-amann. C’est la recette de Fanny, ses gestes, ses astuces, sa manière de travailler le beurre salé breton, qui est mise en avant par un grand média national.
Une pâtisserie qui a conquis la planète
Le kouign-amann, cette « bombe calorique » comme l’appelle le Nouvel Obs, est devenu un phénomène mondial. Du Japon aux États-Unis, on en parle, on le cherche, on le fabrique. Mais pour Fanny, ce n’est pas une tendance. C’est un héritage. Un gâteau qui se plie, se couche, se dore, qui sent le beurre noisette et le caramel, et qui se partage en famille. C’est la Bretagne du pays bigouden, celle du beurre et du sucre, celle qui fait qu’on referme la porte de la cuisine pour que l’odeur reste.
Ce que la parution dit de la démarche de Fanny
Quand un journaliste choisit de publier la recette d’une auteure indépendante plutôt que celle d’un chef étoilé, c’est un signal fort. C’est une cuisine de transmission, de gestes simples, de produits justes. Et c’est exactement ce qu’elle propose dans ses ateliers à Saint-Malo.