Une balade qui commence par le respect de la mer
Sur la plage du Prieuré à Dinard, les goélands crient au-dessus d’un groupe de huit personnes. Devant elles, Fanny Le Hir, bottes rose pâle aux pieds, fait un point sur les conditions de la marée. « Coefficient 81, c’est bon », lance-t-elle, avant de rappeler les règles essentielles : horaires, arrêtés préfectoraux, météo, téléphone en poche, proches prévenus. « Des gestes qui peuvent sauver des vies », précise-t-elle, sans dramatiser, avec la simplicité de celle qui a grandi à l’écoute des vagues.
C’est exactement ce que raconte Ouest-France dans son article du 31 juillet 2025, signé Eva Lelièvre. La journaliste suit Fanny lors d’une de ses balades culinaires, celles qu’elle propose depuis deux ans, d’avril à octobre, en fonction des coefficients de marée.
Pêcher, cuisiner, transmettre : une philosophie en trois temps
La philosophie de Fanny est simple : on pêche, on cuisine, on partage. Mais derrière cette apparente simplicité se cache un savoir-faire que peu de personnes connaissent encore. Comment repérer une palourde sous le sable ? À quelle profondeur creuser pour ne pas blesser le coquillage ? Comment faire sortir un couteau ? Et surtout, comment cuisiner un produit que l’on vient de sortir de l’eau ?
C’est toute cette chaîne, du geste à l’assiette, que Fanny transmet lors de ses balades.
Un ancrage local qui fait la différence
Ce qui frappe dans l’article d’Ouest-France, c’est la précision de Fanny. Elle ne parle pas de « produits de la mer » de manière générique. Elle parle de palourdes, de coques, de couteaux, de la plage du Prieuré, du coefficient du jour, des interdictions préfectorales.
Fanny Le Hir, fondatrice des ateliers cuisine « Retour de Pêche » et auteure du livre Cuisine Breizh, incarne cette transmission vivante du patrimoine breton. Lors de ces balades culinaires, elle partage un héritage familial, celui d’une famille de pêcheurs des Côtes Bretonnes.