À l’occasion de la parution de mon ouvrage Cuisine Breizh, une recette emblématique a retenu l’attention des médias.
À l’occasion de la sortie de mon livre Cuisine Breizh, la presse a choisi de mettre à l’honneur une recette emblématique de mon terroir : les coques au Kari Gosse.
Le vrai Kari Gosse est né à Lorient. C’est une création lorientaise du XIXe siècle. Inventé par un apothicaire, il résulte du mélange des épices qu’il importait (curcuma, cumin, gingembre). Ce mélange unique a donné naissance à une saveur locale, véritable signature de la cuisine bretonne. Il n’est d’ailleurs pas rare de retrouver le Kari Gosse dans la cuisine des chefs étoilés bretons.
Une recette polyvalente et conviviale. Dans l’article, je partage ma façon de préparer ce plat :
- Le produit : Des coques fraîches, ramassées sur l’estran.
- La préparation : Une sauce onctueuse au Kari Gosse qui enveloppe les coquillages.
- Les usages : Ce plat est un grand classique de la convivialité. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en plat principal (avec des pâtes ou du riz).
Cette recette illustre parfaitement l’esprit de Cuisine Breizh : révéler les produits locaux à travers des savoir-faire historiques.